A classe média da China gosta de uma alimentação saudável

O vegetarianismo e os alimentos orgânicos estão em alta nas cidades mais ricas da China, escreve Zhang Chun

As pesadas mesas de banquete da China estão ameaçadas de mudar os gostos, à medida que a crescente classe média do país se entrega a alimentos mais leves e saudáveis.

 

A Element Fresh serve pratos no distrito de Sanlitun, em Pequim, desde 2008. O restaurante Western é um marco na área, atraindo expatriados, turistas e uma boa parte dos fotógrafos de rua. Mas cada vez mais seu cardápio está enfrentando a concorrência de pelo menos quatro outros restaurantes saudáveis ??nas proximidades.

 

A gerente do restaurante, Kelly He, disse ao chinadialogue que a mudança de hábitos alimentares e preocupações com a saúde também estão atraindo mais chineses, atraídos pelas opções de baixo teor de açúcar, pouco sal e baixas calorias.

 

Pico de porco?

 

A saúde do país diminuiu nos últimos anos e está ligada a uma rápida mudança no estilo de vida, incluindo dieta. Um relatório de 2015 sobre nutrição e doenças crônicas constatou que a obesidade e várias doenças crônicas pioraram entre 2002 e 2012 em toda a China. Pesquisas nacionais de saúde e nutrição têm repetidamente associado a obesidade a problemas de saúde em grupos com dieta pobre.

 

O conselho nutricional oficial do governo recomenda comer menos carne vermelha, aves e frutos do mar, e há sinais de que os consumidores estão ouvindo.

 

Depois de atingir 42 milhões de toneladas em 2014, o consumo de carne suína na Chinacaiu ligeiramente para 41 milhões de toneladas em 2016, contrariando uma tendência crescente. Os principais produtores de bolinhos congelados, como Wanchai Pier e Sinian, até reduziram a quantidade de carne de porco em seus produtos nos últimos meses.

 

As pessoas também comem mais frutas e vegetais frescos, de acordo com dados do Euromonitor , que registraram um aumento de 4% em 2016. A China agora consome 40% do total global.

 

China consome 40% das frutas e legumes do mundo

As campanhas de saúde também estão tentando influenciar os hábitos das pessoas. O grupo ambientalista WildAid realizou um evento em Pequim em agosto de 2017 para promover o vegetarianismo.

 

O ator Huang Xuan explicou que sua família está comendo cada vez mais vegetais, uma mudança da dieta tradicional em sua província natal de Gansu, no noroeste da China, que é rica em carne bovina e carneiro.

 

“Minha família come muito pouca carne agora e raramente a ordena quando come fora. É uma mudança natural ”, disse Huang.

 

Ele acha que é porque as pessoas estão mais conscientes das ligações entre comer carne, pressão alta e obesidade.

 

Classe média prova

 

a classe média da China, em particular, parece estar mudando para dietas que se concentram mais em qualidade, estilo e saúde.

 

As dietas estão se concentrando mais em qualidade, estilo e saúde

Não há consenso sobre o tamanho da classe média da China, mas todos concordam que é enorme . O relatório de 2015 do Credit Suisse sobre riqueza global o coloca em 109 milhões de pessoas - maior que nos Estados Unidos. O grupo de consultoria McKinsey prevê que a classe média da China incluirá 400 milhões de pessoas até 2020, com metade delas na faixa da "classe média alta", ganhando entre 106.000 e 229.000 yuanes (US $ 16.500-35.600) por ano.

 

A renda crescente está tendo um efeito notável nas tendências alimentares, incluindo uma maior disposição de pagar mais por alimentos saudáveis ??e de melhor qualidade.

 

Gu Shaoping, funcionário sênior da Administração Nacional de Certificação e Acreditação, disse em uma conferência do setor que as vendas de alimentos orgânicos na Chinacresceu cerca de 18-20% em 2017 .

 

Os dados do Euromonitor mostram um crescimento percentual de dois dígitos para o consumo de alimentos orgânicos na China anualmente entre 2012 e 2016, levando mais produtores a se tornarem orgânicos. Nos últimos dez anos, surgiram inúmeras fazendas orgânicas que fornecem produtos livres de fertilizantes e pesticidas em torno de Pequim, incluindo Little Donkey Farm, Phoenix Commune e Shared Harvest.

Mais do que dieta

 

As mudanças nos padrões alimentares estão ligadas a mudanças mais profundas na maneira como as pessoas pensam sobre comida. O crescimento de alimentos orgânicos faz parte de uma promoção mais ampla do vegetarianismo e da compreensão dos vínculos entre comida e meio ambiente, principalmente nas cidades.

A WildAid está promovendo o vegetarianismo para reduzir o consumo de carne e, assim, reduzir os impactos ambientais e climáticos da pecuária.

 

Da mesma forma, Jian Yi, o cineasta independente por trás do documentário What's For Dinner , iniciou um site da Good Food Academy e lançou uma turnê nacional de palestras - na esperança de aumentar a conscientização sobre como os alimentos são produzidos e consumidos para que as pessoas percebam os verdadeiros custos dos alimentos, novamente com o objetivo de melhorar o meio ambiente e a saúde pública.

 

Mas é difícil dizer até que ponto os consumidores estão realmente interessados ??em questões como as emissões de gases de efeito estufa e o impacto ambiental da agricultura industrializada. Atualmente, apenas 0,9%A terra arável da China é usada para agricultura orgânica e a maior parte do que é produzido é exportada.

Mas as iniciativas estão conseguindo criar mais espaço para discussão dessas questões e criando pressão por padrões alimentares mínimos mais altos. Por exemplo, muitos vegetais de supermercado agora têm rótulos de rastreamento, para que os compradores saibam a origem de seus alimentos.

 

Impactos globais

 

O enorme poder de compra da classe média da China é uma força importante que afeta a produção global de alimentos.

 

O consumo de carne de porco pode ter atingido um pico na China, mas frutos do mar e carne bovina ainda estão subindo. De acordo com a Bloomberg Intelligence, a quantidade de carne bovina consumida aumentou um terço entre 2012 e 2016. A China também responde por 60% da produção global de aquicultura.

 

Com acesso mais rápido aos mercados globais, o povo chinês pode comprar comida e bebida - seja carne, café, arroz ou fruta - de qualquer lugar do mundo.

Pegue o abacate. Os números do comércio da ONU mostram que entre 2010 e 2016 as importações da China de frutas aumentaram de 1,9 toneladas para 25.000 toneladas - um aumento de 13.000 vezes. Os principais fornecedores de abacate da China, México e Chile, viram as exportações de abacate aumentarem de 154 toneladas para 50.000 toneladas no mesmo período, sendo a China um dos principais contribuintes para o aumento.

 

Fernando Reyes Matta é ex-embaixador chileno na China e chefe do Centro de Estudos da China da Universidade Adres Bello.

 

Sobre um acordo que permite que abacates chilenos entrem no mercado chinês, ele disse ao chinadialogue :

 

“Isso representa um grande desafio para os produtores de abacate, que já têm muita capacidade para exportar, mas que têm uma ambição de longa data de exportar para o mercado chinês. Isso terá um impacto muito significativo nas exportações agroindustriais do Chile. ”

 

Em 2015, o Chile assinou um acordo com a China sobre a exportação de abacates e logo ultrapassou o México para se tornar o maior fornecedor da China.

 

Abacates podem ser saudáveis, mas cultivá-los requer grandes quantidades de água. Matta diz que o crescimento do setor aumentou os conflitos por água entre os agricultores chilenos e o setor de mineração.

Mas não são apenas as preocupações com a saúde que estão moldando os hábitos alimentares da classe média chinesa - qualidade, sabor e status também são fatores. Isso levou os fornecedores de alimentos a tomar algumas decisões eticamente questionáveis.

 

Em julho passado, um popular site de compras chinês, o JD.com, anunciou com grande alarde que venderia atum rabilho australiano do sul, uma espécie classificada como criticamente ameaçada pela IUCN. As críticas de grupos de conservação foram rápidas e provocaram um debate feroz .

 

O consumo de barbatana de tubarão e de totoaba na China também incentiva práticas cruéis como o barbatana de tubarão e até ameaça a sobrevivência de espécies ameaçadas de extinção em outras partes do mundo.

 

Seja uma barbatana de tubarão, pepino do mar ou uma tigela comum de bolinhos de massa - a mudança no apetite da China já está tendo impactos duradouros no meio ambiente global e continuará nas próximas décadas.

 

Fonte:China Dialogue em 19-01-2018 por Zhang Chun