A fazenda ecológica da família Lischka Prenzlau no Lago Llanquihue

Couve e erva-doce da agricultura biológica

Os agricultores orgânicos do Chile estão lutando por sua visão, pela aceitação política e pelas oportunidades de mercado. O "Cóndor" visitou a fazenda ecológica da família Lischka Prenzlau no Lago Llanquihue.

Stefanie Hornung

Um novo selo orgânico, apresentado ao público em novembro de 2017 pelo Serviço de Agricultura e Pecuária (Servicio Agricola y Ganadero, SAG), tem como objetivo tornar os produtos orgânicos chilenos mais atraentes para o mercado europeu. O emblema garante que não são utilizados herbicidas químicos ou fertilizantes químicos e que o crescimento natural e os ciclos biológicos foram tidos em conta - um importante ponto de venda na UE.

Até agora, não há selo de qualidade nos suculentos tubérculos de funcho da família Lischka Prenzlau. Frutas e legumes da extensa fazenda da fazenda entre Frutillar e Puerto Octay não se dão bem. "A certificação é tediosa e cara. Além disso, nossos produtos não são exportados. De qualquer forma, conosco, a única coisa que importa é que é apenas o mercado e a mesa que foi produzida de forma ecológica e sustentável ", diz Cornelia Prenzlau, dona da fazenda e do restaurante associado" Espantapajaro "(espantalho).

Variedades alemãs típicas
Em dois hectares, ela cultiva frutas e legumes clássicos, além do funcho relativamente desconhecido. E couve crocante, um dos "legumes típicos alemães", que, ao contrário da conhecida couve alisada (Kale) no restaurante, também é oferecido da maneira típica alemã: saboroso cozido no vapor com cebolas e bacon.

O verde nobre encontra condições ideais de crescimento na região ao redor do lago Llanquihue. «Frequentemente temos noites frias a geladas aqui. Isso é o que a couve precisa antes da colheita, caso contrário ela terá um sabor amargo ", diz Cornelia Prenzlau. Os quarenta e poucos anos aprenderam a preparação de sua mãe, que ajudou a construir o restaurante.

Depois de se formar na Escola Alemã de Osorno, Cornelia estudou administração de hospitalidade e restaurantes em Santiago. Apesar de muitas ofertas de emprego na capital, ela se mudou para o sul, onde sua família natal da Prússia Oriental desde a década de 1950 é estabelecida.

No início, a família morava em Puerto Varas. Lá, o pai de Cornelia primeiro trabalhou como farmacêutico e pedreiro, antes de comprar as parcelas entre Frutillar e Puerto Octay e construí-las ao lado da agricultura do restaurante.

Agricultura Orgânica em auto-estudo
Seu pai ainda estava ligado aos métodos tradicionais de cultivo, então seu marido, Matthias Lischka, depende da agricultura orgânica. O veterinário, nascido na Alemanha em 1967, veio a Osorno com os pais no início dos anos 80 - ambos professores da Escola Alemã - e desenvolveu seu conhecimento sobre agricultura.

"Temos um solo relativamente ácido e pobre em nutrientes aqui na área por causa dos sedimentos vulcânicos. É por isso que criamos sofisticadas misturas de fertilizantes nos campos ", explica Matthias. Em vez de fertilizantes de fosfato convencionais e quimicamente tratados, ele prefere usar fósforo puro sem tratamento prévio e misturado com cal para reduzir o pH do solo.

"Ao contrário da Alemanha, onde os produtores orgânicos recebem amplo apoio financeiro da União Européia, só há apoio para a compra de fertilizantes no Chile", ele aponta a principal diferença.

Os pesticidas não são usados ??nos 12 ha de trigo e centeio de qualquer maneira. Isso tem seu preço econômico: o rendimento médio por hectare de culturas cultivadas organicamente é cerca de um quarto menor que o da agricultura convencional.

Matthias não desafia: "Nós vivemos em harmonia com a natureza e também é normal que haja colheitas melhores e piores". Mesmo na estufa do jardim do agricultor, os vegetais são protegidos por uma planta de tabaco de insetos vorazes que estão presos à planta. Vara deixa pau.

Nas ovelhas e na pecuária, o casal da agricultura biológica também é ecologicamente correto. Os animais são mantidos no pasto durante todo o ano. Apenas o essencial é dado à medicação. A filha mais velha, Katharina, tem sua parte nisso: a jovem de 20 anos participa da vacinação básica.

Atualmente, ela está se preparando intensamente para o estudo das ciências agrárias na Alemanha: "Já fiz um estágio de seis meses em uma fazenda orgânica na Saxônia e gostaria de estudar em Kassel".

Lutar por oportunidades de compreensão e vendas
Mas e a situação atual da agricultura orgânica no Chile? "É uma luta diária", diz Matías Doggenweiler, presidente da Associação de Agricultores Orgânicos da Região de Los Lagos (Cooperativa Los Lagos Orgânica e Chiloé Orgânica). "Nosso lobby na Federação Nacional ainda não é forte o suficiente. Em outros países, como o Peru, os produtos regionais, tradicionalmente cultivados por povos indígenas, são vistos como patrimônio nacional e, portanto, equiparados à agricultura orgânica. Isso ajuda muito na sensibilização do tópico.

Ele espera que políticos responsáveis ??intensifiquem seus esforços contra a contaminação do solo com fertilizante artificial. Caso contrário, o slogan "Chile Potencia Agroalimentaria y Forestal" emitido pelo Ministério da Agricultura ODEPA será eternamente sem base.

Novas formas: entrega em frente à porta da frente
Os cerca de 100 membros da associação, fundada em 2006, atuam em rede, além do lobby político e de formação adicional, também para fortalecer as redes regionais e nacionais de compras e distribuição. Porque: Nos supermercados do país, produtos orgânicos como os da família Prenzlau são extremamente raros.

"Os supermercados precisam de grandes quantidades de produtos padronizados, que não são hortaliças e frutas orgânicas. Além disso, as margens de lucro para os produtores são muito baixas, o que dificilmente vale a pena ", explica Matías Doggenweiler.

Tudo o que resta são vendas diretas nos mercados da região, no Eco Tienda Chilota em Puerto Montt ou como produtos sazonais no Eco Feria La Reina, na área metropolitana de Santiago. Cornelia Prenzlau encontrou ainda outro distribuidor para seus produtos frescos: "Nós também vendemos para a loja online BuenCampo. Eles entregam caixas de frutas e vegetais orgânicos frescos diretamente para as famílias em Santiago e nas comunidades vizinhas.

Além disso, ainda há o restaurante como um cliente para a família. Desde 2003, "Espantapajaro" tem sido consistentemente cozinhado organicamente. Cornelia espera que isso não só proporcione aos hóspedes mais turistas: "A ciclovia popular ainda não leva completamente ao redor do lago. Mas esperamos que esta linda pista seja ampliada.

E talvez mais turistas e ciclistas comprem mel, marmelada ou roupas de lã quente na pequena loja orgânica. Ou simplesmente apreciar a vista do lago e do vulcão com café e bolo.

Fonte:Condor por Arne Dettmann em 2018/05/15

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